骨斬りの音が毎日響き渡ります。

祇園祭も始まるこの季節（行ったことありません）
お料理屋さんには骨斬りの音が毎日響き渡ります。
奥:湯引き 手前:焼霜（皮目を炭で炙ったもの）どちらも美味しいです。